- 2015-11-30 (月) 17:46
- 田中の日記
プレミア12の韓国戦、9回まさかの逆転負けの
心の傷がやっと落ち着いてきました田中です(笑)
こないだ農作物の品質開発の仕事をしているYさんに
自身で栽培したエシャロットをいただきました(*^^)v
Yさんの話によると、日本に出回ってるエシャロットは
生食用に軟白栽培されたらっきょうのことを『エシャレット』として
販売してるものが多く、本来のエシャロットは
『ベルギーエシャロット』と言い、主にヨーロッパやアジア諸国などで
食べられているのは今回いただいたほうなのです!
こちらが日本で売られている『エシャレット』
こちらが『ベルギーエシャロット』
すごくうれしかったのですが、エシャロットのレシピが頭に全く無く
考えていると、Yさんの口か出た言葉がこれです・・・
「まあ、ラグーなんかにしてみても・・・」
え?ラグー??アグー豚の仲間かなんかなの???と
全く見当もつかないままこう言いました。
「そ、そうですね、と、とりあえずラグーあたりにでもしてみようかな・・・(T_T)」
と、後には引けない発言をしてしまい、その後すぐ
ネットで調べてみました(笑)
ラグーとはフランス語で煮込むことを言うらしく、
イタリアではお肉を煮込んだソースをラグーソースと言い
パスタなんかによく使われています!
さっそくそのその情報を元にオリジナルのラグー
作ってみましたよ(^O^)/
まずは皮をむき、みじん切りにし・・・
オリーブオイルでにんにく、にんじん、セロリと炒め
鶏肉とカットトマト、赤ワインと圧力鍋で煮込み、
水分を飛ばし続ける事30分・・・
鶏肉のラグー完成です(^O^)/
どうですか?盛り付けに華が無さ過ぎて
なかなかおいしさが伝わらないでしょう(笑)?
でもそのまま食べて酒のつまみにするのもよし、
パンにつけて食べるもよしのなかなか逸品でしたよ(笑)
Yさん、ありがとうございますm(__)m
また次もお題の野菜をいただければ
いろんな料理にチャレンジさせていただきます(*^^)v
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